HoReCa и готовая еда как точки роста для производителей
23 сентября 2026 г.
Направления HoReCa и «Готовая еда» стремительно развиваются: по некоторым данным, за последний год в Республике Беларусь процент покупателей готовой еды увеличился до 34 %.
Питание вне дома и доставка готовой еды становятся привычным явлением в наше время. Отголоски пандемии и ускоряющийся темп жизни внесли коррективы в предпочтения современного потребителя. Эти направления взаимосвязаны друг с другом и закрывают потребности людей при разных условиях — будь то посещение ресторана, кафе или же покупка готовой еды в супермаркете, либо доставка её из маркетплейсов. Покупка может быть как запланированная, так и спонтанная. По данным некоторых аналитиков, мотивом для приобретения товара являются экономия времени, отсутствие желания готовить и приобретение еды про запас.
Некоторые продукты уже сейчас проигрывают готовой еде на полке супермаркета, а именно — сосиски, пельмени и т. п. Несмотря на активный спрос и рост этих направлений, сегодня ещё до конца не сформированы чёткие правила работы и взаимодействия между производителями и поставщиками. Производители как HoReCa, так и готовой еды сталкиваются с проблемой стабильности поставок и постоянного наличия качественного сырья. Широкий спектр применения, условия и сроки хранения зачастую требуют от сырья универсальных и высоких технологических характеристик.
Если молочные производства обратят внимание на эти направления, то наверняка найдут соответствующие мощности и выделят тот ассортимент, который заинтересует производителей готовой еды и HoReCa. Используя свои сильные стороны (стабильное качество, высокие мощности, развитую логистику, хорошие сроки годности), предприятия смогут расширить собственное присутствие не только в рознице, но и в В2В-сфере.
Изучив потребности и особенности рынка HoReCa и готовой еды, мы поняли, что необходимо тесное взаимодействие между производителями и поставщиками. Находящийся в динамическом развитии рынок даёт возможность услышать отклик потребителя и оперативно сконцентрироваться на наиболее экономически интересных продуктах для молочного производителя.
В кейсах ГК «Питерпром» находится ассортимент решений для HoReCa и готовой еды. Мы предлагаем решения для производства творожного сыра, творожного крема и соусов на его основе, слайсового творожного сыра в нарезке, сухих смесей для мороженого и коктейлей, коктейлей для стритфуда и многого другого.
Предпочтения покупателей в сегменте «Готовая еда»:
- замороженные первые и вторые блюда в упаковке – 17%
- охлаждённые первые и вторые блюда в упаковке – 24%
- готовые блюда кулинарии – 31%
- готовые блюда из сетевых кафе – 23%
В рамках VI Международного форума «Трейд Диалог» и XII Международного форума «Беларусь молочная» ГК «Питерпром» представит новинки для производителей готовой еды и HoReCa. Потребитель и эксперты по достоинству смогут оценить трендовые продукты: высокобелковый молочный коктейль, протеиновые блинчики, азиатские вкусы ролл-мороженого. Производителям сухого молочного сырья наша компания предлагает готовые решения для выпуска продуктов для стритфуда и индустрии кофе.
Также на предстоящих мероприятиях ГК «Питерпром» анонсирует запуск новой линейки ингредиентов для HoReCa и сегмента «Готовая еда» под названием «Юмайт.Шеф». Компания «Юмайт», входящая в ГК «Питерпром» с 2021, производит функциональные высокобелковые сухие смеси для розничной торговли, успешно участвует в отраслевых форумах и поддерживает социальные проекты по развитию спорта и здорового образа жизни. Большой опыт в разработке и запуске функциональных добавок привёл к созданию новой линейки продукции для производителей и переработчиков, задействованных в сфере готовой еды.
Этапы взаимодействия между участниками. Основываясь на своём опыте, мы предлагаем комплексный подход к разработке и внедрению готового продукта с учётом требований заказчика:
- возникновение идеи или получение запроса со стороны потребителя/производителей HoReCa или готовой еды;
- согласование качественных и потребительских характеристик продукта;
- определение требуемых экономических и технологических показателей;
- разработка продукта с учётом особенностей сырья и оборудования производителя;
- внедрение в производство и выпуск готового продукта.
Исходя из вышесказанного, мы уверены, что каждый из производителей может выбрать для себя нужное направление, пройдя этот путь от исследования и разработок до стабильных поставок и увеличения прибыли. Точка роста и новые возможности HoReCa и сферы «Готовая еда» могут стать для производителей стартом для увеличения объёма производства и привлечения новых потребителей.
Мы рады интересным идеям и возможностям сотрудничества и сделаем всё, чтобы процесс разработки и запуска новых продуктов был приятным, творческим и результативным!
Вячеслав Гордеев, учредитель ГК «Питерпром», генеральный директор ООО «Питерпром СЗ», член Совета и председатель Комитета по технологиям пищевой промышленности Ленинградского областного регионального отделения «Деловая Россия»
Татьяна Белякова, член-корреспондент МАХ, кандидат технических наук, главный технолог и руководитель RnD ГК «Питерпром»
Дарья Печуркина, руководитель направления функциональных продуктов питания ГК «Питерпром», менеджер по работе с ключевыми клиентами
